Resep Jengkol Balado
Bumbu balado merupakan bumbu yang sering digunakan pada berbagai jenis masakan. Bisa dibilang, bumbu balado merupakan salah satu bumbu dapur utama. Tidak heran, bumbu balado dapat dengan mudah ditemukan di pasar. Beberapa contoh makanan yang sering dimasak dengan bumbu balado adalah telur, ayam, dan ikan. Pada resep kali ini, akan dibahas mengenai jengkol bumbu balado. Hidangan ini bisa jadi kreasi lain bagi anda pecinta jengkol.
Bahan-bahan
- Jengkol - 300 gram
- Daun salam, untuk merebus jengkol - 4 lembar
- Air - 1 liter
- Daun salam - 2 lembar
- Daun jeruk - 3 lembar
- Garam - 1 sdt
- Gula pasir - 1 sdt
- Minyak untuk menumis - 50 ml
- Bumbu Halus:
- Cabe rawit keriting - 10 buah
- Cabe rawit merah - 5 buah
- Tomat merah - 1 buah
- Bawang merah - 6 butir
- Bawang putih - 2 siung
Langkah
- Belah tiap jengkol jadi dua bagian.
- Didihkan air dalam panci. Rebus jengkol bersama daun salam. Gunakan panci presto agar jengkol cepat empuk kurang kebih 20 menit. Angkat dan tiriskan.
- Buang kulitnya jengkol lalu pipihkan sedikit dengan pemukul ulekan. Bilas jengkol dengan air lalu tiriskan.
- Pananskan minyak. Goreng jengkol sebentar lalu angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak bekas menggoreng jengkol. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Masak hingga bumbu matang.
- Masukkan jengkol lalu masak hingga terbalut sambal. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips
- Pilih jengkol yang sudah tua agar teksturnya pulen.
- Untuk mengurangi bau, belah dua jengkol lalu rendam jengkol mentah semalaman. Bila perlu ganti air rendamannya beberapa kali.
- Supaya lebih cepat empuk, jengkol bisa anda rebus menggunakan panci presto
